egy kis karácsony

Tegnap elkészültek a mézeskalácsok. Nagyon kis cuckik lettek, és felavattam az új kiszúró formám, egy rénszarvast. Szerencsére a sütő is együtt működött velem, így puhák lettek a figurák. A Dr. Oetker toll nagyon klasszul működik, csak türelem kell hozzá, és egy kis fúrfang. Nekem ugyanis csak akkor maradt meg a máz a figurákon, ha bevizeztem őket picit, a száraz felületű tésztán nem maradt meg.

 

 

Aztán készült pár üveg karácsonyi almalekvár. Ez azt jelenti, hogy került bele egy kis fahéj. Sajnos jelenleg 70%-ban lekvárosodott meg a lekvár. :D Vagyis egy kicsit folyós, mert befőzucokorral csináltam, nem pedig dzsemfix-szel, és úgy tűnik, hogy a befőzőcukorhoz nem szabad több gyümölcsöt használni, mint amennyit a csomagolás ír. (Pár üveg karácsonyi ajándék lesz)

 





Ééééééééééééés a mai nap fénypontja: elkészült a patchwork takaróm :) A tényleges munka két nap volt vele. De két olyan nap, jajajj. Azért volt egyszer - kétszer harcos pillanatunk, de végülis szerintem nagyon szép lett. Ez került a karácsonyfánk alá. (Bár János akkora fát hozott, hogy kicsi lett a takaró :D ) A patchwork lényegében türelem játék és precíziós munka. Ha valaki ráér, és szeret szöszmötölni az biztos meg tudja csinálni. Kicsit itt ott csálé, és ráncos, de a miénk :)



Egy kis spenótos tészta karácsony előttre

Amikor kezd besűrűsödni az élet nem fogok neki állni gnoccit csinálni. De tésztával is nagyon finom volt. Az alapötlet anyától származik, kicsit variáltam rajta, a pesti konyha felszereltségéhez igazodva.

Kell hozzá:

• spenót (nálunk fagyasztott volt, leveles, elődinsztelve, kb. 3 maréknyi - itt idéződjék fel bennünk az 1977es Lúdas Matyi rajzfilm: "...vakarék, mindegyikből tíz marék...")
• fokhagyma (pesten ez tubusból jön, vidéken meg fokhagymanyóval dolgoznám meg a friss fokhagymát)
• só, bors
• tejszín (attól függ mennyire sűrűn szeretjük a szószokat, én kb. 1,5 dl-t tettem bele)
• sajt (otthon ez parmezán volt, de teljesen jó bármilyen sajttal, ami nem túl intenzív ízű)
• pirított magvak (itt dió és mandula volt, ott napraforgómag is akadt)
• tészta (nagykocka vagy orsó, de makarónival is el tudom képzelni)

Elkészítés: Vizet forralunk a tésztának, és kifőzzük, ez alatt elkészül a spenótos szósz. A spenótot pici olajon megmelegítjük, teszünk bele fokhagymát, sót és borsot és kevergetjük, aztán ráöntjük a tejszínt és rotyogtatjuk kicsit. Én a végén félig-meddig összeturmixoltam, így kicsit krémesebb állagú lett, de ha nem turmixoljuk össze akkor is fonom.

Tálalás: a tésztára spenótos szószt szedünk, amit megszórunk a magvakkal végül a sajttal.

Pont addig tart elkészíteni amíg kifő a tészta. Teljesen jó kis rapid kaja vizsgaidőszakra :)

Mézeskalács házikó

4-5 éve minden télen készítek mézeskalács házikókat. Eltartott egy darabig, mire megtaláltam a tökéletes receptet (köszönet érte egy kedves barátosnémnak) és mire rájöttem arra, hogy hogyan lehet pikk-pakk összeállítani (köszönet érte Jánosomnak). Mint az alábbi képen is látható, 2010.-ben még kicsit csálékák voltunk. Az összeállítás titka a karamellizált cukor. Egy másodperc alatt úgy össze ragadnak a falak, hogy soha többé szét nem lehet szedni :) (Az előtt próbálkoztam cukormázzal, fogpiszkálóval, pillanatragasztóval, kétoldalú ragasztóval...)

A recept Lajos Maritól származik, nála ez a narancsos mézestallér és -szív receptje, de én évek óta ebből a receptből sütöm a mézeskalácsokat (némi változtatással)

A recept:
Hozzávalók: 100 g margarin
                   120 g barna vagy kristálycukor (én felesbe készítettem az utolsó két alkalommal)
                   250 g méz
                   2-2 citrom és narancs héja (mert tudjuk, hogy a héjában van a vitamin)
                   500 g finomliszt (+a formázáshoz)
                   1 tasak sütőpor
                   1 csapott kk. szódabikarbóna
                   ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék (én kb. fél tasakkal szoktam belerakni)
                   2 tojás 

Elkészítés: A margarint, a cukrot és a mézet lábasban feltesszük melegedni. Mérsékelt tűzön addig kevergetjük amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ekkor hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. (Én kevergetem közben, mert a cukor és a méz megkeményedik, ha hirtelen lehűl.)

A lisztet egy mélyebb keverőtálban a sütőporral, szódabikarbónával a fűszerekkel és a citrusok héjával összekeverjük. A mézes masszában eldolgozzuk a két tojást, majd a masszát hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Fakanállal összekutyuljuk. Fajin kis ragacsos tészta lesz belőle, szépe simítgassuk el a fakanállal a tetejét, és folpack-kal lefedve tegyük egy éjszakára hűtőbe. Másnap lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és szaggassunk belőle karácsonyi mintákat. 180 fokon pár perc alatt megsülnek.

Nekem kb. 120-140 darab szokott kisülni egy adagból. :) Nagyon finom a tésztája, a sütésnél kell figyelni, nem szabad túl sütni, mert akkor kiszárad. A nyújtás: kanalazzunk ki egy adag tésztát a belisztezett deszkára, kicsit gyúrjuk át, melengessük meg (de csak picit!), aztán nyújtsuk ki. Bőven lisztezzünk, mert ragadós fajta!

Jó kis móka, nálunk idén már két alkalommal is készült, de a jövőhét végére (két vizsga után pihenésként) tervbe van véve egy újabb adag.

A cukormázról nem vagyok hajlandó beszélni, mert az egy rémálom számomra: volt, hogy 20 percig habosítottam, tettem bele keményítőt, citromlevet, ecetet meg kicsi szívem teljes szeretetét és szorgalmát és mégse lesz sose megfelelő állagú.

A hétvégén dr. Oetker cukormázzal fogok dolgozni, feladva elveimet. Kíváncsi leszek rá :)

Advent 2012.-ben

Idén kicsit megkésve, de elkészült az adventi koszorúnk. Egészen pontosan csak egy nappal csúsztam el, vagyis elég jó időt futottam anyukámhoz képest :D De ennek lassan hagyománya van otthon. Ebben az évben piros és arany színben pompázik a fenyő koszorúnk. Bevallom, lusti voltam és a koszorú alapot nem én borítottam be fenyővel.

 

A piros gyertyákra csillámos ragasztóval felírtam a gyertyák sorszámát. A négy gyertyára szalagot kötöttem, és kicsi gömbökkel (piros (matt, fényes, csillogó) és arany) díszítettem. A zöld fenyőbe elszórtam különböző méretű bordó és narancssárga gyöngyöket ragasztottam. A legegyszerűbb ragasztópisztollyal dolgozni, egy pici pöttyöt nyomtam a fenyőre és "bele ejtettem" a gyöngyöket.

 

                             Kosztolányi Dezső: Reggeli áldás

(részlet)

Most kávé kellene. Pillés és enyhe kávé és egy nyugalmas, fekete szivar. Hogy oly lázzal, mely ezer éjszakáé, azt mondjam a kelő reggelnek: ávé, az ébredés lázadt szavaival. Künn köd. Regényes, reggeli roráté.   (U.i.: még csak próbálkozom ezzel a blogolással)