Sikerült :) Jelentem megcsináltam életem első kovászos uborkáját és objektíven szemlélve is csodálatosat alkottam :D Na, nem ömlengek (hisz nem vagyok Öhm, Ömlengből) de aki igazán jó kovászos uborkát akar enni Budapesten, az készítse el otthon!
A világ legegyszerűbb dolga.
Egy öt literes befőttes üveget beletettem egy nagy edénybe, vizet öntöttem mellé, és bugyogtattam kicsit, aztán kiemeltem az üveget és a forró vizet óvatosan beleöntöttem az üvegbe (fertőtlenítettem). ez el is maradhat azoknál, akik nem rettegnek mindenféle bacitól, elég kimosni.
2 kiló kovászolni való uborkát körömkefével alaposan megtisztítottam. A befőttes üveg aljára egy nagy csokor kaprot hajtogattam, majd jó szorosan megtömtem az üveget az uborkával. Először függőlegesen állítottam fel őket, majd erre már vízszíntesen került a következő réteg, így jobban belefért.
Még egy nagy csokor kaprot hajtoggattam az ubik tetejére, majd kb. 2 ujjnyi vastagra szeletelt kenyérrel jól lefedtem. A kenyeret én a a Fővám téren lévő Vásárcsarnokban vettem, egyetlen pékséget találtam, ahogy lehetett venni kovászos kenyeret. (A fele megmaradt, és még három nap múlva is nagyon finom, friss és puha volt.
2 liter langyos vízhez kevertem 2 nagyobb kanál sót, és óvatosan belemertem az üvegbe. Egy tányért tettem a tetejére, és alá is. A teraszon, a napon pihent 3 napig. Szerintem olyan fél liter víz folyt ki az üvegből, úgyhogy mindenképp kerüljön alá tálca! 3 nap után a kenyeret levettem róla (egyálatlán nem esett szét) és még 1 napig hagytam az üvegben a napon kenyér nélkül.
Az uborkákat kiszedtem műanyag tálakba, és a szitán átszűrt kovászos lét is ráöntöttem. Estére már bekerült a hűtőbe, és igazából másnap reggel lett nagyon finom, mikor a hűtőben lehűlt.
Egyszerű és nagyszerű dolog :)
