Kovászos ubi

Sikerült :) Jelentem megcsináltam életem első kovászos uborkáját és objektíven szemlélve is csodálatosat alkottam :D Na, nem ömlengek (hisz nem vagyok Öhm, Ömlengből) de aki igazán jó kovászos uborkát akar enni Budapesten, az készítse el otthon!

A világ legegyszerűbb dolga.

Egy öt literes befőttes üveget beletettem egy nagy edénybe, vizet öntöttem mellé, és bugyogtattam kicsit, aztán kiemeltem az üveget és a forró vizet óvatosan beleöntöttem az üvegbe (fertőtlenítettem). ez el is maradhat azoknál, akik nem rettegnek mindenféle bacitól, elég kimosni.

2 kiló kovászolni való uborkát körömkefével alaposan megtisztítottam. A befőttes üveg aljára egy nagy csokor kaprot hajtogattam, majd jó szorosan megtömtem az üveget az uborkával. Először függőlegesen állítottam fel őket, majd erre már vízszíntesen került a következő réteg, így jobban belefért.

Még egy nagy csokor kaprot hajtoggattam az ubik tetejére, majd kb. 2 ujjnyi vastagra szeletelt kenyérrel jól lefedtem. A kenyeret én a a Fővám téren lévő Vásárcsarnokban vettem, egyetlen pékséget találtam, ahogy lehetett venni kovászos kenyeret. (A fele megmaradt, és még három nap múlva is nagyon finom, friss és puha volt.

2 liter langyos vízhez kevertem 2 nagyobb kanál sót, és óvatosan belemertem az üvegbe. Egy tányért tettem a tetejére, és alá is. A teraszon, a napon pihent 3 napig. Szerintem olyan fél liter víz folyt ki az üvegből, úgyhogy mindenképp kerüljön alá tálca! 3 nap után a kenyeret levettem róla (egyálatlán nem esett szét) és még 1 napig hagytam az üvegben a napon kenyér nélkül.

Az uborkákat kiszedtem műanyag tálakba, és a szitán átszűrt kovászos lét is ráöntöttem. Estére már bekerült a hűtőbe, és igazából másnap reggel lett nagyon finom, mikor a hűtőben lehűlt.

Egyszerű és nagyszerű dolog :)

kovászolás

Ebben a nagy melegben nem sok mindenhez van kedve az embernek. Pláne nem a teraszon való ücsörgéshez, ahol reggel 9 órától este 6ig nagyon kellemesen éget a nap. Ez volt az egyik ok. A másik pedig: imádom a kovászos uborkát, de sehol nem sikerült még olyan finomat kapnom, amivel meg lettem volna elégedve. Ez volt a második ok.

 

 

Szóval kovászos uborkát érlelek a teraszon. :) Jelenleg épp fut. (ki az üvegből)

 

 

Tegnap került ki a napra, vasárnap este pedig leveszem róla a kenyeret, majd még pihentetem egy napot. Hétfőn várhatóan nyilatkozom majd :)

egy kis kcal a tanuláshoz

Vizsgaidőszak alatt képtelen vagyok megvonni magamtól az édességet. Szentül hiszem, hogy egy gesztenyés muffin után máris szebb a világ.
Sthal Judit gesztenyés muffinja
Hozzávalók: 10 dkg étcsoki (én tejcsokival csináltam, szerintem így finomabb)
                   10 dkg vaj
                   2 ek rum (nálam csak 1 ek volt, nem akartam, hogy túl rumos legyen)
                   5 dkg cukor
                   3 tojás (szétválasztva)
                   25 dkg gesztenyepüré
                   5 dkg liszt
                   1 kávésk. sütőpor

 

Elkészítés: a csokit vízgőz felett olvaszd fel, és tedd a hideg padlóra, hogy kihűljön egy kicsit. Majd a puha vajjal keverd össze a már kihűlt csokit (célszerű robotgéppel). A vajas csokis masszához add hozzá a rumot, ezt is keverd el, majd mehet bele a 3 tojás sárgája és a cukor is. Ha ezeket elkeverted, reszeld bele a gesztenyemasszát és dolgozd össze a krémet. Ha sikerült kikeverni mehet hozzá a liszt és a sütőpor is. A 3 tojás fehérjét (fehérjéjét...mert hogy az ugye tojásfehérje, de akkor tojások fehérjéi...fehérjék...no, mindegy) egy csipet sóval verd fel habbá, és a habot óvatosan (mondjuk szerintem ez lehetetlen, mert a gesztenyés massza annyira masszív, hogy ihaj) forgasd bele a gesztenyés masszába. A tésztát adagolt 12 muffin kapszliba és 175fokon kb. 20-25 percig süsd. Nem fognak túlságosan megnőni, de cserébe igen finomak. :)